瘦身蔬菜：甜椒當水果 1天1個輕松瘦 _生活百科

甜椒小檔案
熱量：100g/ 25~28卡纖維：100g/ 2.2g
別名：大筒仔、番椒（因為故鄉是在中南美洲！）
科別：茄科（和辣椒、番茄同是一家親！）
藥膳療效：清血降血脂、治疝痛、明目、美發膚。
營養成份：水、蛋白質、微量脂肪、醣類、纖維質、維他命A和C、磷、鐵、硅、辣椒紅素。
Part 1.窈窕美眉的蔬果首選　甜椒
很多人對甜椒的獨特氣味總是搖搖頭，不過，只要愿意多嘗幾次，習慣上椒油的味道，它清脆的口感反而會令人越吃越上癮呢！
1.1天1個，健身+瘦身，平衡體內優質膽固醇！100g 僅25-28卡，約是蘋果和木瓜的1/2，香蕉的1/4；極低脂肪、零膽固醇；但膳食纖維卻有2.2g，是萵苣的2.5倍；維他命C有94g，是菠菜的10倍、番茄的4.5倍。想瘦身的美眉們千萬不可輕忽甜椒的威力喔！除了常用甜椒入菜之外，不善烹飪的你還可以將甜椒當水果吃，1天至少1個。
除了外在的窈窕，甜椒還能讓心臟和血管更沒有負擔。日本的學者曾以2批老鼠做實驗，一半給予普通的飼料，另一半則用加了20％紅甜椒粉末的飼料喂食。2周后，檢測2批老鼠的血液，發現吃紅甜椒粉的老鼠不但壞膽固醇LDL降低了，好膽固醇HDL濃度還升高不少呢！所以快快多吃甜椒，壞膽固醇就在你的體內就待不下去啦！只要血管暢通、血液清透，高血壓、動脈硬化、肥胖等等的問題就沒資格找上你！
Idea 1
在飯后當水果或是下午茶時，把蘋果或香蕉換成甜椒吧，洗凈后輕松地去蒂去籽，搭配優酪乳或綠茶當作健康點心。紅色、橘色、黃色....，還可以試試每天換顏色呢！
Idea 2
前一天把青椒洗凈，切成小丁準備好！吃外賣便當的時候，拌在飯或是菜里一起吃。
Idea 3
如果你喜歡吃涼面，將甜椒切成絲，和小黃瓜、胡蘿卜絲拌在一起，口感也很優喔！
2.甜椒里除了富含一般人熟知的β胡蘿卜素
還有另一種超優的辣椒紅素！
以β胡蘿卜素為基準，雖然茄紅素抗氧化的效果已幾乎是1.5倍強，但辣椒紅素顯示的成果卻比茄紅素更勝一籌！
因此想常保青春活力的你一定不能錯過甜椒的Power！

3. 含有“硅”質，強化發、甲百分百！
還沒完喔?！甜椒最棒的秘密武器？
“硅”才正要上場呢！過去大家對硅的印象總是模模糊糊的，對于這種全球元素含量僅次于氧的物質，甚至不清楚究竟對身體好在哪里？
研究顯示，硅對皮膚、韌帶、胃和骨頭均有強健的功用；另外它也讓指甲與發根變得更加堅實。
1個小小甜椒就能如此幫你打點健康，教人怎能不愛！
4. 多元營養，杜絕各種慢性病！
甜椒不只幫你遠離心血管疾病，對于其他身體的疑難雜癥也很有幫助喔！
比如說生飲甜椒汁，就能改善糖尿病、腹脹、疝痛、視力減退等等的癥狀，是不是很神奇呢？
而甜椒內含的維他命A與C也可以讓皮膚光滑柔嫩，并且潔凈汗腺和淚腺！
Part 2.保留瘦身成份，烹調有妙招！
甜椒營養多多，尤其是能抗氧化、增加代謝率的辣椒紅素，更是難得珍寶！要吃甜椒用力瘦身+抗老，它的烹飪特性不可不知！
1.富含辣椒紅素，生吃、快炒最適宜！依據研究，甜椒內的維他命A、C可保護辣椒紅素不流失，如果不想生吃，也務必以大火快炒的方式，讓辣椒紅素至少保持9成左右的含量喔！甜椒中的維他命A和E都是屬于油溶性營養素，所以快速過油、半生熟炒食的甜椒更能留住這些營養！
Idea 1
以油快炒可以提升甜椒的維他命A吸收率！
另外作成沙拉、或者加上牛奶、大豆燉煮，一樣也能吃到滿滿的β胡蘿卜素！
Idea 2
選擇紅透甜椒，β胡蘿卜素與維他命C可達原本青果時的2倍，營養更加分！
Idea 3
甜椒去皮，可以一并去除掉特殊的嗆味。只要摘掉果蒂和種子后用火烤，再置入冷水內，外皮就能輕松剝除啰！
2.紅黃甜椒，果實帶甜生吃也美味！
紅黃品種的甜椒因為經過改良，所以已經不像青椒一樣，椒油味十足；加上它們的滋味帶甜，當水果生吃其實也是不錯的選擇呢！
Part 3.教你買到好甜椒！
1.這樣買最新鮮！大原則？果蒂濃綠、表面光亮的是極品！
剛收成的甜椒果蒂切口一定是濃濃的綠色！如果果蒂縮成細細小小，一幅營養不良的樣子就千萬別買！還有要注意甜椒的表面需光滑有張力！因為現采的甜椒不但果實堅硬，還帶有飽滿的水分！軟綿綿、缺乏水分的甜椒就不新鮮啰！另外，越熟的紅色甜椒，有助于瘦身辣椒紅素越高喔！例如，深紅色的甜椒約290mg辣椒紅素，紅色的約有190mg，橘色約只有15mg呢！
2.這樣保存最持久！大原則?用保鮮袋密封好，放進冰箱蔬果室！
【瘦身蔬菜：甜椒當水果 1天1個輕松瘦】新鮮的甜椒若沒辦法趕快料理，可以利用保鮮袋，先去除水氣后再密封起來！接著放進約10℃的蔬果室冰存就成啦！這樣做至少可以保存甜椒3個禮拜、而且維他命C還不流失呢！KEEP2周的鮮度都不成問題！另外，也可以冷凍喔！先去籽，再分裝密封冷凍，2-3個月營養也OK啦！