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性早熟|雞肉會致癌？牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌癥風險，靠譜嗎( 二 )

致癌物性早熟


【性早熟|雞肉會致癌？牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌癥風險，靠譜嗎】雞屁股上的尾脂腺和腔上囊確實不能吃 ， 但市面上在售的雞屁股在屠宰過程中就將這些腺體摘除了 ， 無需過于擔心 。
3、雞翅尖是打針的地方 ， 不能吃？
養殖雞的過程中 ， 雖然可能會用到抗生素 ， 但一般會用在翅膀下面皮松的地方 ， 并不會打到翅尖位置 。 而且 ， 即便打了針 ， 藥物也會擴散到各個地方 ， 并不是打針的地方就不能食用 。

4、雞脖有淋巴不能吃？
雞脖處即便有淋巴 ， 也可能是淋巴集結體 ， 多數分布在皮下位置 。 只要沒有發生病變 ， 將雞脖充分加熱少量食用是可以的 ， 若是擔心最好將皮去掉再食用就好 。
四、真正要少吃的是這2種肉

  • 紅肉
紅肉是指生肉呈紅色的肉 ， 像羊肉、牛肉、豬肉、馬肉、兔肉、驢肉、鹿肉等都屬于紅肉 。 國際癌癥研究機構曾經發報告稱 ， 每天食用100克以上的紅肉會增加17%的患癌風險 。 世界衛生組織也在2015年將紅肉列為「第2A 級」致癌物 ， 也就是可能致癌物 ， 指的是在動物實驗已證實有明確的致癌作用 ， 但人群研究的證據還比較有限的致癌物質 。
  • 加工肉
臘肉、咸魚、培根、火腿等經過腌制或加工的肉類 ， 在加工過程中會產生雜環胺、N-亞硝基化合物等多種有害物質 ， 經常食用 ， 會增加胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率

雞肉致癌的研究目前并沒有充分的證據 ， 相反雞肉作為一種高蛋白、低脂肪的食物 ， 營養價值和藥用價值很高 ， 所以不用過于擔心 ， 該吃還得繼續吃 ， 真正要少吃的紅肉和加工肉類 。

參考資料：
[1
《研究稱：雞肉關聯高患癌風險！真要和肉類說拜拜？》.丁香園腫瘤時間.2019-10-11
[2
《可怕！雞的這些部位千萬不能吃？多數人都不知道……》.科普中國.2022-08-31
[3
《「紅肉」和「白肉」哪個對身體更友好？營養師建議你這么吃》.生命時報.2021-02-24
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