性早熟|雞肉會致癌？牛津大學研究：吃雞或會增加3種癌癥風險，靠譜嗎致癌物

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“牛津大學發布研究，吃雞肉會得癌癥，不要再吃雞了！”
一天早上，劉大叔的好友群彈出這樣一條消息，有人分享了“吃雞肉會致癌”文章，還呼吁大家不要吃雞肉了，小心得癌。文章還說得有理有據，還是牛津大學的研究，信服度就更高了。
看完文章后，劉大叔整個人都不好了，心想自己作為一個廣東人，無雞不成宴，隔三差五就吃雞，吃了幾十年，竟然是致癌物！嚇得他飯都不吃了，立馬約了體檢篩查自己是否有癌癥。
那么問題來了，吃雞肉真的會致癌嗎？今天就來聊聊雞肉這個事

一、牛津大學：吃雞會得3種癌？“吃雞肉有致癌風險”這個說法來源于牛津大學的科研人員在《流行病和公共衛生》雜志上發表的一項研究。研究人員記錄了47.5萬名37到73歲的英國人2006年至2014年間的飲食情況，并且分析了飲食與所患疾病種類的關系。
經過9年的隨訪調查，結果發現，每天多食用30克雞肉，會使前列腺癌風險升高11%、黑色素瘤風險升高20%、非霍奇金淋巴瘤風險升高26% 。

看完這篇報道確實讓人非常吃驚，這對于雞肉愛好者來說簡直就是噩耗，那么問題來了，雞肉還能繼續吃嗎？
首先上面這個“吃雞肉致癌”的研究，只是一個關聯性研究，只能證明吃雞肉可能與某些癌癥有關。沒有說明雞肉致癌的機制和原因，并不能證明雞肉直接導致了癌癥。
而且，美國國立癌癥研究所曾做過一項研究，研究人員通過對50多萬人進行了長達10年的調查研究發現，吃雞肉要比紅肉更健康安全，或可減低患癌風險。
所以說，雞肉是否致癌還有待研究，至少目前這個研究是站不住腳的，況且雞肉營養價值高那是公認的，低脂肪、高蛋白、低熱量、低脂肪的食物，能夠為人體提供優質的蛋白質。因此，雞肉還是可以繼續吃的，食用雞肉利大于弊。

二、雞含大量激素，吃了容易性早熟？被各種科技和狠活兒包圍的當下人，食品安全似乎是個大問題，有人說現在的雞都是打激素長大的，含有大量激素，小孩吃多了容易性早熟，真的是這樣嗎？
這個說法是沒有科學依據的，目前并沒有權威依據證明雞肉會導致性早熟。
雞長得快是品種所致的，比如白羽肉雞，這種雞生長速度快，只需要42天就可以出欄，長得快是因為基因好，吃的也是優質的飼料，長得也就快了。而且出欄前會有嚴格的抽檢制度，一般不需要擔心。另外，我國是有法規禁止在養殖過程中給雞打激素的。退一萬步說，即便雞肉中含有激素，烹飪過程中也會破壞這些激素，并不會對內分泌產生明顯影響。

其實，性早熟是一種個體發育的變異，多數人都是原發性的，病因不明，目前并沒有權威研究證明吃雞肉和性早熟有關，因此無需擔心吃雞肉會導致性早熟。
三、雞肉的4個謠言，你信過幾個？1、十年雞頭賽砒霜？
這個說法的來源是人們擔心雞頭中積累了有毒物質，食用雞頭會攝入有毒物質，但其實雞攝入的食物需要經過腸胃、肝腎的代謝，并不會積累到頭部。所以這個說法不可信。
2、雞屁股不能吃，有毒素積累？