1、小豬蛋黃酥的用料：水油皮、中筋面粉150g、豬油50g、水60g、糖粉30g、油酥、低筋面粉120g、豬油65g、餡料、紅豆沙320g、蛋黃16個、裝飾、蛋黃（生）1個、熟黑芝麻適量、蜜豆幾粒 。
2、準備好食材 。
3、水油皮材料放入廚師機，揉至可拉出薄膜 。
4、蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
5、酥皮材料混合成團即可，蓋上保鮮膜 。
6、松弛面團的時候開始烤咸蛋黃 ， 在蛋黃上噴灑少許白酒，放預(yù)熱好的烤箱150度烤10分鐘 。
7、豆沙餡分為16份，每份20g ， 壓成薄餅，裹上蛋黃 ， 依次包好，蓋上保鮮膜備用 。
8、松弛好的水油皮和酥皮均分為16等份 。
9、水油皮壓成薄餅，包住酥皮，依次包好 。
10、搟成牛舌狀，自上而下卷起 。
11、依次搟成牛舌狀、卷起，收口朝下 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
【小豬蛋黃酥的做法】12、松弛好的面團收口朝上，搟成長形，自上而下卷起 。
13、收口朝上，用筷子在中間壓一下 。
14、搟成圓餅，邊上最好比中間薄一點 。
15、包上豆沙餡，收口 。
16、從一個面團上取少許面，搟成薄片，切成小正方形，再斜切成兩個直角三角形，捏起兩個角就成小豬耳朵了 。
17、再取一點面團，壓成橢圓的小餅，來做小豬的鼻子 。
18、包好的蛋黃酥表面刷上蛋黃液，再粘上耳朵、鼻子，用牙簽在鼻子上扎兩個孔，取兩粒蜜豆做小豬的眼睛 。
19、也可刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻，這就是我們經(jīng)常吃的蛋黃酥的樣子 。
20、做幾個小豬形狀的，做了幾個傳統(tǒng)形狀的 。
21、包好后，放入160度預(yù)熱好的烤箱 。160度烤10分鐘，再轉(zhuǎn)150度烤20分鐘 。
22、烤好后取出，放涼后再拿 。不然就碰掉外面的酥皮 。小豬蛋黃酥非常可愛 。

• 芝麻豆沙酥怎么做
• 上海酥魚的做法
• 用烤箱烤蛋黃多少度合適
• 蛋黃餅干怎么做
• 如何制作小酥肉
• 蛋黃吃多了有什么壞處 小孩子蛋黃吃多了有什么壞處
• 油酥怎么做 快來學(xué)一學(xué)吧
• 香酥黃花魚的做法
• 巧克力夾心餅
• 榴蓮酥的餡怎么做