蛋黃酥是非常傳統的一道美食，制作需要的原料非常簡單，主要是小麥、黃油、蛋黃等，做法也非常簡單，因為口感非常好，不少人會選擇在家自己動手做 。但問題是缺乏經驗的話，很容易把蛋黃酥的皮弄得很硬，大大影響到了口感 。那么，蛋黃酥皮太硬怎么辦？

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5、不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣 。但烤過再包更容易成熟且更香醇;
【蛋黃酥皮太硬】 6、蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺 。

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