最近一些年每當到了中秋節的時候就會有各種餡的月餅出現，并且每年都會有一起比較奇葩的月餅出現 。咸肉蛋黃月餅在很多年前就出現在大家的面前，看名字就知道在做月餅餡的時候在里面加了豬肉和咸蛋黃，這樣制作出來的月餅口感豐富，營養全面，金黃顏色的外表看著就特別的誘人 。

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4. 從上一步的第一個開始，中間按一下、兩面往中間折 。叫面團成一個圓形 。收口朝下，記住順序，(碼放的時候蓋上保鮮袋或保鮮膜) 。在從第一個開始按扁，也可以稍微用搟面杖搟一下 。放入15g左右的餡料 。不要追求餡料過多，過多不好封口，烤的時候也容易漲開 。像包油酥一樣封口 。注意的是這時候面皮相對手感比較干了，不好捏和，在包好后收口朝下，碼放到烤盤 。全部完成后，檢查一下收口是否嚴實，不嚴的重新處理一下 。這個時候烤箱可以預熱了，上火160度，下火140g，預熱5分鐘 。
【鮮肉蛋黃月餅的做法】 5. 雞蛋分離開蛋黃 。然后攪拌均勻 。如果是圓形的，就用刷子刷上蛋液，如果是扁的就用勺子炒作就行 。扁的按扁的時候中間按的略微低一些，因為烤的時候會膨脹~~刷好蛋液在放上芝麻即可 。送烤箱，上火160度，下火140g，共烤30分鐘 。時間到就好了!

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