其實鳳爪現在更多的反而是被當做一種休閑零食的，不過也可以作為菜肴來食用的，這樣的話味道還是很好的，比如說涼拌蒜蓉鳳爪，這道菜肴吃起來的話是比較好的，有的時候還可以在其中放入一些耗油的，但是可以根據自己的個人口味來進行選擇的，可以加入自己比較喜好的一些食材 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
【涼拌蒜蓉鳳爪】 第四步：迅速冷卻
燜煮好的風爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關鍵，千萬不能忽視，實際操作中這一步常被馬虎處理，而致使脫骨不理想，冷卻時應注意的是最好用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白 。如果用盆水冷卻，其缺點是，高溫的雞爪放入水后，盆內水的溫度則會迅速上升到幾十度，而影響冷卻的效果 。