文章插圖
1、用料：中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克；
2、面粉中加入糖，酵母和油，攪拌一下；
3、面粉中倒入水 ， 一邊倒入，一邊用筷子單向攪拌，直至無干粉，全是面絮 。
把散開的面絮揉成面團 。
4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘，讓面團松弛 。
用手掌跟的地方揉面團，搓出去，折回來(像洗衣服一樣)，直至面團光滑，15分鐘左右 。
5、要是面團太大可以切成幾小份搓 。
6、切面檢查面團無氣泡 。
7、面團搓成長條，平均分成12個小劑子 。
8、把小劑子放進溫水鍋中發(fā)酵40分鐘，有濕度有溫度，不怕發(fā)不起來，特別是冬天 。夏天可以室溫發(fā)酵 。
9、發(fā)酵后的饅頭是原來的2倍大 。用手指輕輕按一下會迅速回彈，沒有塌陷 。
【中筋面粉做饅頭的步驟和方法】10、水燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘后關(guān)火，繼續(xù)悶3分鐘 。完成 。

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