文章插圖
1、做法：肉絲切成食指粗細(xì)，兩個(gè)指節(jié)長(zhǎng) 。肉絲上漿方法：1.入基本味 。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻 。2.加水 。加入3勺水，順時(shí)針方向抓2-3分鐘至水被吸干 。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會(huì)嫩 。3.加入淀粉 。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘 。目的是行成包漿 。4.加入油 。20分鐘后，加2勺油并抓勻 。防止下鍋后肉與肉之間粘黏 。
2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出 。再起油鍋 ， 加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時(shí)候 。
【孜然牛肉辣子家常做法】3、倒入牛肉 ， 翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關(guān)火 。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤 。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了 。