冷凍3天的饅頭滋生黃曲霉毒素？一個實驗，真相告知你能不能吃 _健康小知識

隨著科技不斷進步、經濟和生活水平的提高，各種各樣的家用電器也走進了我們的生活，特別是隨著冰箱的發明問世，給大家的日常生活、飲食帶來了極大的便利。
因為冰箱給那些保質期相對比較短的食物，提供了安身之處，在很大程度上減少了食物浪費。
但是，盡管冰箱在一定程度上延長了食物的保質期，可它本身并不是一個保險箱。食物在冰箱儲存的過程中，同樣也可能會產生各種各樣的細菌，污染冰箱其他食物。長期不進行清理的冰箱，甚至是會成為病原體滋生繁殖的發源地。

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也正因如此，有關于冷凍食物的爭議從來都沒有停止過，比如近些天就有傳聞稱，冷凍的饅頭是不能食用的，如果在冰箱冷凍保存超過了三天以上，就可能會滋生黃曲霉素。
【冷凍3天的饅頭滋生黃曲霉毒素？一個實驗，真相告知你能不能吃】那么問題來了，這種說法到底是不是傳言，黃曲霉素又是什么物質呢？
黃曲霉素，在臨床上也被稱為黃曲毒素，它是黃曲霉、寄生曲霉等幾種霉菌在霉變過程中產生的化和物質。

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同時，它也是霉菌毒素中毒性最為強大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌性毒素，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的8倍左右！
這種可怕的毒素，廣泛存在于土壤、動植物中。比如發霉變質的堅果、玉米、水稻、豆制品以及小麥等糧油食品中，就可能會產生黃曲霉素。一旦應黃曲霉素中毒，就可能會出現肝臟損傷，無論是一次性大量接觸或長期微量接觸，都會增加自身患癌的可能性。

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而有關于冷凍饅頭產生黃曲霉素的傳聞，專家們也進行過相關的實驗。他們將200個饅頭分成了十等分，第一組饅頭放進冰箱一天、第二組兩天、第三組三天并以此類推，第十組饅頭放進冰箱冷凍保存十天，然后對這些饅頭進行黃曲霉素檢測。
調查結果顯示，冰箱冷凍保存三天的饅頭，根本就沒有任何霉菌產生。就算是饅頭已經放進冰箱冷凍保存10天，也沒有吱聲黃曲霉或寄生曲霉，更沒有產生黃曲霉素。唯一的改變，就是饅頭的口感和質地發生了變化，饅頭中的營養成分也流失了。

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而之所以冰箱冷凍保存的饅頭沒有霉變、也沒有產生黃曲霉素。是因為黃曲霉素對溫度的要求相對較高，它最佳的生長溫度是10~33℃左右，而冰箱無論是冷藏或冷凍室，溫度其實都是在0℃以下，所以這個溫度并不適合黃曲霉素的生長。
當然，這并不代表保存在冰箱內的食物就是絕對安全的，如文章開頭提到的一般，冰箱內可能會滋生其他病原體，特別是各種各樣的細菌比較多見。
所以，建議大家在食物冰鮮保存時，也應當注意時間，盡量不要長期保存一種食物，在冷鮮的食物要盡快食用。

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另外，如果發現冰箱內保存的食物氣味兒、顏色出現了改變，又或者是表面生長出了霉斑。在這種情況下，無論是蔬菜、水果還是糧食，都不適合再繼續食用了。為了健康著想，這些食物最佳的歸宿，其實就是你家里的垃圾桶。返回搜狐，查看更多
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