這樣做出來的雞肉，香嫩滑口，關鍵還有酸菜吃 _健康小知識

【這樣做出來的雞肉，香嫩滑口，關鍵還有酸菜吃】在南方地區，豬肉和雞肉是肉類中最常見、也是最經常買來吃的，到菜市場溜達一圈，你會發現一個現象，經常有買菜的人，轉來轉去不知道該買啥，嘴里還不停地說，這也吃過了那也吃過了。
我想說，你是不會做菜，要么就是做得不好吃，不然怎么會不知道買啥呢，我是兜里沒錢，要不然我什么都想買，今天就買一個你們說吃膩了的雞，做好你別流口水喲！
【菜名】：黃燜雞

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【特點】：做出來的雞肉，香嫩滑口，關鍵還有酸菜吃，一個菜頂三個菜
【主要食材】：
全雞，土豆，芋頭，紅辣椒，姜，蒜，蔥
【調味料】：
油，鹽，生抽，胡椒粉，啤酒，蠔油
【具體步驟】：
1、挑雞買雞。騎上28大杠，到菜市場，挑一只沒那么肥的雞，叫老板殺好帶回來，別高興地拿了雞，忘了28大杠喲。（家里有雞當然最好）
2、洗雞剁雞。千萬別叫殺雞的老板幫你剁，這個你不可以偷懶，回來還得幫雞好好沖個涼，再動手剁雞肉，黃燜雞不適合大塊，千萬別私心給自己留個大雞腿，剁好之后，裝盤備用

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3、準備輔材。姜、蔥、蒜、土豆、芋頭、紅辣椒全部清洗干凈，然后分別按下圖切好，裝盤備用（記得土豆要用鹽水浸泡，不然很容易氧化發黃）

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4、爆出香味。起鍋燒油，放入姜、蒜和蔥頭爆出香味

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5、爆炒雞肉。然后再倒入雞肉，用大火把雞肉炒干，這一步也不能省略，只有把雞肉炒干才能更好地吸收香料和味料，這樣做出來的雞肉才入味

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6、燜雞。把雞肉炒至略為呈金黃色，這時倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘左右
7、放入土豆、芋頭。待水煮干后，先放入土豆，翻炒均勻，然后再放入芋頭繼續翻炒均勻

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8、調味。倒入啤酒，根據口味加入一小勺鹽和少量的生抽、蠔油并撒上胡椒粉，然后用鍋鏟攪拌均勻
9、換鍋。拿出砂鍋，清洗干凈，然后把雞肉全部倒入砂鍋