茄子是生活中很常見的一種蔬菜，而且茄子當中是含有豐富營養的，對于身體有一定的好處 。不過很多人之所以不太喜歡吃茄子，主要還是因為茄子大部分的做法都是比較油膩的，吃的太多反而會讓自己變胖，還可能因為三高癥而出現生命危險 。那么問題來了，茄子怎么做不油膩?

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(6)在一只小碗里放入半勺醬油、半勺淀粉、半勺白砂糖、一勺料酒、一勺香醋，拌勻成魚香汁 。
(7)時間差不多，將茄子滲出來的水倒掉，再用手擠壓一下茄子，倒掉擠出的水分 。
(8)鍋中倒入適量的食用油，油熱五六成時，倒入郫縣辣醬，小火炒出紅油，小心不要糊鍋了 。
(9)然后，倒入切好的蔥姜蒜碎末，炒出香味兒來 。
(10)再倒入備用的茄子，翻炒片刻后，倒入切好的青椒 。(青椒最后放，不需要炒太久 。)
【茄子怎么做不油膩？】 (11)把調拌好的魚香汁放進去，翻炒幾下，即可出鍋裝盤 。(茄子已經用食鹽腌過，辣醬味道也比較重，所以不需要再另外放鹽 。)

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