對于內陸地區的人來說，雖然很喜歡吃海鮮，但是總是買不到新鮮的海鮮，我們在超市和市場中買來的大俠總是經過冰凍的 。冰凍大蝦是為了讓大蝦的保存期更加長久一些，而且對于保鮮也有一定的促進作用，只要在保質期之內就可以放心使用，不必擔心大蝦不新鮮 。那么，冰凍大蝦怎樣去蝦線？
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【冰凍大蝦怎么去蝦線】 修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋 。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的 。烹飪前一般不需要去除 。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型 。
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