【料酒是什么做的_自制料酒的配方】 在日常生活中，料酒是一種非常常見的食材，在做很多菜的過程中都需要用到料酒，特別是在做魚和肉類食品的時候，加入一些料酒能夠有效的去除腥味，還能夠改變菜品的顏色和味道，一般料

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1. 料酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣;
2. 料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增;
3. 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養更加豐富;
4. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩 。

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