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大白菜能放多久

小知識

【大白菜能放多久】 在北方的冬天 ， 家家戶戶都要囤積大白菜來過冬 ， 大白菜可以用來腌菜 ， 或者是炒菜等 ， 但是大白菜的存放是一個非常困擾人們的問題 ， 在冬季低溫下可以儲存10到15天左右 ， 但是一定要注意大白菜的根部不能長出小黑點 ， 如果有小黑點就不能食用了 ， 這些小黑點會致癌 ， 那么大白菜可以存放多久呢?
白菜雖然營養比較高 ， 味道上也比較符合大眾口感 。但不是所有白菜都可以放心食用的 ， 下面就仔細介紹下黑點的白菜能不能吃 。
如果白菜幫上的黑點不是很多 ， 可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害 。目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道 。另外 ， 如果白菜受蚜蟲的侵襲 ， 可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質 ， 這是蚜蟲的分泌物 ， 食用前用水沖洗掉 ， 也不會對人體產生不良影響 。但白菜上如果出現了大塊的黑斑或腐爛的現象 ， 那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病” ， 這樣的話就不宜食用 。

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白菜筋一類的蔬菜纖維屬于不溶性纖維 ， 可增大食物殘渣體積、刺激腸道蠕動 。白菜筋是否切碎和它的健康作用無關 。白菜中的維生素C相對較易損失 ， 宋新指出 ， 為了更大程度上保護大白菜中的維生素C ， 盡量食用新鮮白菜 ， 加工時要先洗再切 ， 盡量用手撕 ， 以減少與空氣接觸的切面 。切后不要再入水洗滌 ， 不然水溶性的維生素C易通過切口大量流失;烹調時宜旺火急炒 ， 溫度快速越過60℃~90℃這段維生素C最易被破壞的范圍 ， 烹飪時還可加醋保護 。