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怎樣曬蝦干

小知識

蝦干這種東西相信大家在平時應該都有吃過吧，這種東西是經過陽光曬干之后形成的產物，不僅耐于儲存，而且味道很香，所以建議大家可以來了解曬蝦干的做法 。我們在平時曬蝦干應該要先將蝦進行腌制，加入鹽以及黃酒等，這樣有助于曬蝦干的時候出現變質發臭的情況，具體的做法參考下文的內容 。

怎樣曬蝦干

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4、一定放冰箱保存 。
自制蝦干
原料：蝦、蔥結、姜片、鹽、料酒 。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點的蝦干，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦 ?，F在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節 。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇 。當然您也可以選擇其他的蝦來做 。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下 。蝦2斤、蔥結1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克 。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻 。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火 。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味 。
煮蝦的缺點：部分鮮味會隨湯汁流失 。煮蝦的優點：方便快捷簡單 。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒 。炒到很干后，撈出備用，準備烘制或者曬制 。
炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足 。炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握 。
C：腌蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了 。
做法：
1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽蔥結姜片腌制10分鐘;
2、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結和姜片，腌制步驟完成了 。腌蝦的優點：方便快捷;腌蝦的缺點：失去了活蝦特性 。
蝦干制作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦干就算是制作好了 。
利：太陽曬出來的蝦干，肉質非常的醇美;
【怎樣曬蝦干】 弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護;天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質 。