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【養生】五月莧，正當時，這樣吃健中補虛、清熱通便( 二 )

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【養生】五月莧，正當時，這樣吃健中補虛、清熱通便
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圖片來源：網絡
莧菜豆腐魚頭湯（全家量）
【材料】
莧菜600g ， 豆腐2塊 ， 魚頭1個（約600g） ， 姜絲適量 。
【做法】
①材料洗凈 ， 莧菜切段 ， 豆腐切塊 ， 魚頭去鰓備用 。
②鍋中放入少許油 ， 加入生姜、魚頭 ， 煎至微黃 。
③鍋中放入1.5L清水 ， 放入所有材料 ， 大火煮開后轉小火繼續煮45分鐘 ， 加入少許食鹽調味即可 。
【功效】
健中補虛 ， 清熱通便 。
【適用年齡】
3歲以上對證、少量多次分服 。 蠶豆病可服 。
有些人可能會問到 ， 目前市面上有綠葉莧跟紅葉莧兩種 ， 選哪種更好呢？
【養生】五月莧，正當時，這樣吃健中補虛、清熱通便
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紅葉莧菜
【養生】五月莧，正當時，這樣吃健中補虛、清熱通便
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綠葉莧菜
綠葉莧菜因為葉綠素比較多 ， 所以鎂的含量也會比紅葉莧菜高 。 鎂配合著鉀和鈣 ， 會有益于骨骼健康 ， 還有助于控制高血壓 。 而紅葉莧菜含有比較多的花青素、類黃酮、總酚 ， 有較好的抗氧化作用 。 只是當中的抗氧化天然色素比較容易溶于水 ， 所以記得清洗紅葉莧菜的時候不要過長時間浸泡和用力過大地搓洗 。
最后提醒大家 ， 莧菜以葉多質嫩、莖細柔軟為佳 。 且莧菜的儲存期不長 ， 最好鮮買鮮食 。 趕緊趁著這段時間 ， 吃起來吧！
【養生】五月莧，正當時，這樣吃健中補虛、清熱通便
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來源：嶺南中醫藥文化、許尤佳育兒堂、廣州中醫藥大學第一附屬醫院
編輯：陳佳
責編：陳廣泰
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