【藕燉不爛應該加什么】 藕的吃法有很多，像是很多小吃店常見的涼拌或者是鹵藕，還有家里也會常常將藕拿來燉湯，但是會出現一種令人疑惑的現象，就是有的藕無論多久都還是沒有軟化，這其實與選擇的藕的種類以及事先做的準備工作有關 。藕其實和蘋果一樣也分為脆藕和一種比較面的藕，如果買錯了藕其實也可以通過加一些別的物質使其可以燉爛 。
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選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎么燉都不面；而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的 。粉藕最適合用來煲湯 。因為粉藕淀粉含量比較高，煲湯后吃起來會感覺粉粉的 。脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以后可以看到有11個孔 。這種藕一般屬于塘藕或田藕,其淀粉含量比較低,口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛 。
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