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雞蛋|重點曝光：多批雞蛋檢出禁用獸藥，長期食用損害健康，良心何在？( 二 )

雞蛋恩諾沙星氟苯尼考


華南農業大學黃顯會教授指出 ， 產蛋雞在產蛋期禁止使用恩諾沙星、環丙沙星、氟苯尼考這幾種抗生素 ， 避免發生獸藥殘留 。 《2018 年雞蛋的國家食品安全監督抽檢結果分析》建議 ， 養雞戶要科學使用獸藥 ， 從源頭上避免對產蛋雞違規用藥的問題 。

而且 ， 受養雞環境的不確定性、土雞吃食較雜等因素的影響 ， 柴雞蛋、土雞蛋等更容易感染細菌（如沙門氏菌和李斯特菌） ， 食用后反而會增加食物中毒的風險 。
建議購買雞蛋最好選擇大型正規超市或資質完善的農貿市場 ， 正規場所的企業出現亂用獸藥的幾率極低 ， 安全系數也相對更高一點 。
三、一天吃一個雞蛋 ， 對身體是好是壞？這位專家直說了
雞蛋本身是一種高營養、性價比很高的食物 ， 很多人都有一天一個雞蛋的習慣 ， 那一天一個雞蛋到底好不好呢？
北京大學的研究團隊進行的巢式病例研究發現 ， 每天吃一個雞蛋 ， 血液中好膽固醇的含量會增加 ， 載脂蛋白水平也高于常人 ， 壞膽固醇會變得更少 ， 有助于保護心血管健康 。

研究人員之一李立明教授指出 ， 現階段我國飲食指南建議每天吃一個雞蛋 ， 但數據顯示我國多數人雞蛋攝入量達不到推薦量 ， 建議國人要適當食用雞蛋 ， 降低心血管疾病的發生風險 。

總的來說 ， 每天食用一個雞蛋還是很有必要的 ， 有助于降低心血管疾病的發生風險 。 建議買雞蛋盡量到大型、正規的超市或者有完善資質的農貿市場購買 ， 安全系數較高 。
參考資料：
[1
《嚇人！雞蛋里竟檢出\"獸藥\"！還能不能吃？趕緊看…》.科普中國.2020-06-22
[2
《一地雞蛋中檢出獸用藥 ， 被罰15萬！對人體危害大嗎？》.健康時報.2021-06-25
[3
《科普 | 雞肉雞蛋檢出獸藥殘留？！對人體到底有多大的危害?》.江蘇疾控.2019-06-16
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