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豬五花肉,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭5粒,白糖,深色醬油,生 蒸扣肉要放什么調料

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調料：
【豬五花肉,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭5粒,白糖,深色醬油,生 蒸扣肉要放什么調料】豬五花肉1000克 ， 梅菜150克 ， 豆豉15克 ， 紅腐乳10克 ， 姜5片 ， 蒜頭5粒 ， 白糖 ， 川椒酒 ， 深色醬油 ， 淺色醬油 ， 生粉 。
制作流程：
1、將花肉刮洗干凈 ， 用清水煮至剛熟 ， 取出 ， 以深色醬油涂勻肉皮 。燒熱炒鍋 ， 下油 ， 燒至七成熟 ， 將肉放入油中 ， 加蓋炸至無響聲 ， 撈起 ， 晾涼后改切成長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的塊狀 ， 排放在扣碗內 ， 成風車形 。
2、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸 ， 放入碗內 ， 加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片 ， 調成味汁 ， 倒入肉內 ， 然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出 。
3、將梅菜心洗凈 ， 切成長3厘米、寬1厘米的片 ， 用白糖、淺色醬油拌勻 ， 放在肉上 ， 再蒸5分鐘取出 ， 濾出原汁 ， 然后將肉復扣在深碟中 ， 將原汁燒滾 ， 加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可 。