什么蟹清蒸好吃 _生活百科

秋天是吃蟹的大好時節，對于吃貨來說，秋天最不能錯過的就是吃蟹。蟹的做法有很多種，常見的就是清蒸、干鍋和爆炒三種，其中清蒸螃蟹是最地道也是最簡便的一種做法，而且保留了蟹本身的原汁原味，但是蟹的品種很多，清蒸蟹選哪種比較好吃呢?

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3、開火煮蟹。大約烹煮10-15分鐘，大閘蟹就煮好了。可以撈一只蟹出來，拉住其爪尖，用力往反方向拉，看是否有蟹肉被連著拉出來。如果沒有蟹肉被拉出，就說明蟹已經熟透了。
4、調制姜醋。將4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸魚豉油，均勻混合，然后放在蒸鍋中稍稍加熱一會兒。加熱完畢后，再將一只多汁的嫩姜，切成姜絲或姜末，混合在醋里。這樣，一碟美味的姜醋就完成了。
水煮大閘蟹，滋味鮮美，且蟹肉鮮嫩細膩。由于水中加入了鹽與糖，蟹肉的味道就會稍稍帶有一些底味，而且其鮮味會被更全面地激發出來，就像我們平時做菜時，會用糖來吊鮮，這是一樣的作用。
【什么蟹清蒸好吃】 此外，水中加入的姜片與紫蘇，能夠很好地去除大閘蟹固有的水產腥味，并且驅寒暖胃，利于健康。美味的蟹肉，蘸上一些濃香的姜醋，味道好極啦!