“紅燒肉是一道家家都喜歡吃的菜肴 ， 但好吃的紅燒肉可不是很簡單就做出來的 ， 其中有一個步驟是必不可少的 ， 那就是炒糖色 ， 那么紅燒肉的糖色怎么熬呢 ， 炒糖色是加熱水還是冷水 ， 接下來就隨色寶糖色小編一起來看看吧 。 ”食材明細
主料
五花肉700克（或其他肉類）
食用油70克
冰糖50-70克（或白砂糖）
甜味口味
【紅燒肉糖色怎么熬的做法步驟】廿分鐘耗時
普通難度紅燒肉糖色怎么熬的做法步驟

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1將五花肉冷水放入鍋中 ， 水開后 ， 焯水約3分鐘 ， 然后撈出 ， 控制水分 ， 切成塊 。 不要過冷水！

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2將油倒入冷鍋中 ， 然后加入糖 。 冰糖和白砂糖都可以 。 冰糖上色效果更好 ， 最后上色會很紅很亮 。 必須始終用文火（小火） 。

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3耐心一邊勻速攪拌 ， 讓糖融化 ， 當糖融化成棕色時 ， 適當加快攪拌速度 。

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4當顏色由棕色加深 ， 糖汁產生小泡沫和煙霧 。 將五花肉倒入 ， 盡量將肉快側倒 ， 逐一翻炒 ， 以保證每個肉的側面均勻上色 。

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5觀察肉的四面都變成了你想要的紅色 。 后面按紅燒肉的做法加上喜歡的調料 ， 加水或啤酒燉制就好了 。 小竅門
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