文章插圖
1、材料：凈兔肉300克，紅辣椒、水發香菇各50克，香蔥粒10克 ， 料酒、醬油各10克，熏醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克 。
2、將兔肉切成丁 。香菇、辣椒切成小丁 。
3、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用濕淀粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺 。
4、鍋內放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒 。
【兔肉丁制作步驟】5、下入肉丁、熏醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻，加味精 ， 用濕淀粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成 。
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