膳食纖維 _纖維

食物里的膳食纖維，有水溶性和水不溶性纖維二大類，對減肥和健康，都很重要。多吃高纖食物可預防便秘、疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動脈心臟病、高血壓、肥胖癥、糖尿病、蛀牙和膽結石等“富貴”疾病膳食纖維含量最高的食物是米麥等五谷的皮質，也就是米糠和麥糠，這種纖維不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，沒有熱量，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。其最大益處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，防治便秘，并減少大腸里的細菌把食物轉變成有毒物質的機會，也能稀釋食物里既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸痔瘡和直腸癌的發生；食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。所以我們最好買糙一點的米吃，雖然不太好吃，但很健康。
【膳食纖維】 另一種食物纖維能溶于水，但不能消化，卻能降低膽固醇和血糖，保護心臟血管，益處更大。常見的蔬果，例如芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類、梨子、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等，都含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物，攝入這些食物后在腸道中會形成大量二氧化碳，所以會多放