花生這種食物在生活中很常見，也是人們最最喜歡的一類食物了，花生有的時候是可以單獨吃的，作為休閑零食來說 。而有的時候也可以用來制作不同口味的美食，與很多食材搭配在一起 。除此之外，花生也是可以用來煉油的，花生油炒菜也是很美味 。那么，辣椒花生酥的做法是什么?
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制作流程
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質后入鍋中反復炒制，炒至黑芝麻發出陣陣香氣，觀其心內發金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
【辣椒花生酥的做法是什么？】 (3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復壓制，壓制的次數即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養價值極高 。
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