2款刮腸排毒靚湯私房食譜 _食譜

有人認為喝湯會長胖，但是我不同意喝湯發胖的說法。長胖，是因為生活方式背離了自然法則，出有汽車，爬兩層以上的樓便坐電梯，熱量只進不出，不長肥肉才怪，湯何罪之有？不過，為了健康，在煲湯時選擇食材還是以蔬菜為主，大白菜，竹筍，冬瓜，葫蘆，蓮藕，糯玉米，蘿卜，薏仁，土豆，干豆角，海帶，花生，各種豆子……只搭配少量豬骨、肉類，湯里有肉的蛋白質香味即可。既
有味道，又能瘦身養顏。
菜譜一
材料：豌豆(新鮮的、干的或冷凍的都可以) ，羊肉，薏仁，大蔥，洋蔥，白蘿卜，香菜，鹽，胡椒
做法：
1.羊肉切厚片，飛水。
2.在砂鍋中加入羊肉，豌豆，薏仁，水。湯開后轉小火煮半小時。
如果用干豌豆，需要提前泡一晚上。
3.加入蔥花，洋蔥和切成塊的白蘿卜。
4.把所有的菜連湯轉入慢燉鍋，湯開后再燉1小時起鍋。
5.取出羊肉，切細再放回鍋里，加鹽、胡椒調味，并撒上香菜末。
這是地道的蘇格蘭名菜，被譽為“冬之湯” ，在蘇格蘭高地漫長的冬季里，它帶給人很多安慰。這道湯包括了肉、菜、谷物，可以做主食，有助瘦身。
菜譜二
材料：肋排，白菜，姜，鹽，話梅，枸杞
做法：
肋排飛水，白菜切大塊，姜用刀拍破，連話梅、枸杞放入慢燉鍋。湯開后加鹽，再燉1小時起鍋即可。
這是我跟香港美食家蔡瀾學的一道菜。蔡瀾說，肋排油少，白菜又吸油，清淡中帶著菜葉子的甜味，很鮮美。在冬天，一年之中最好的白菜上市，我常常煲排骨白菜湯，每每要在心里感謝蔡瀾先生。這道湯里，白菜可以換成蓮藕、冬瓜(燉冬瓜不要去皮，只需要把冬瓜皮上的白霜刷干凈)、蘑菇、糯玉米。
【2款刮腸排毒靚湯私房食譜】 飛水、花椒、大料、香葉、小茴香、丁香等香料在火上煮開，湯開后再煮5分鐘；倒掉煮肉水，洗凈肉上的沫。這是為了湯的干凈，也減少了肉和湯中的脂肪、蛋白質等高熱量成分。