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準(zhǔn)備土豆300g，餃子皮300g ， 十三香1/4勺，鹽3g，小香蔥2棵，雞精少許 。
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土豆去皮洗凈；
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用擦床擦成絲；本身就需要剁碎 ， 不用費時切絲；
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土豆絲放鹽水里浸泡一會；
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浸泡后的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；
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焯水后的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥得太干；
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切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；
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放入雞精拌勻；
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取一個餃子皮，放適量的餡料；
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包出餃子；
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包好的餃子如圖；
【土豆餃子餡怎么做 手把手教你做純素土豆餡餃子】鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開后點少許涼水，再次煮沸后，即可撈出；純素?zé)o肉無油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁得越碎越好，不然容易把皮戳破 。吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯 。
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