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哪種蔬菜燉肉可去油膩?

生活百科蔬菜

木瓜具有助消化、促進傷口愈合和通便等作用
【哪種蔬菜燉肉可去油膩?】 木瓜原產自美洲的熱帶地區， 
它的作用有很多，其中主要包括助消化、促進傷口愈合、通便等 。木瓜富含維生素C，其含量是蘋果的48倍，有清除體內毒素的作用 。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶等，有“百益果王”之稱 。
木瓜的營養和藥用價值都很高，既可鮮吃或榨汁，又可做佳肴 。將生木瓜、青椒、香菜、碎花生涼拌在一起是一道極為開胃的小菜 。將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入碗中，拌上沙拉醬即成木瓜沙拉 。在海南，木瓜沙拉和糯米飯是絕配 。
木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶，它對肉類有很強的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，就可以吃到細嫩的肉了，不但口感、滋味好，而且解油膩 。木瓜排骨盅是海南一種最常見的做法，將木瓜掏空后，放入排骨，加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調味品，放入鍋中清燉40分鐘即可 。
用木瓜還可以做成藥膳，如木瓜鮮魚湯，具有補虛、通乳的功效，是民間傳統的催乳驗方 。木瓜配上紅棗、蓮子制作成的粥食，可以起到調節內分泌、補血養顏、滋補身體的作用 。
木瓜有兩種類型，一種瓜身細長，瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜，作為水果吃的新鮮木瓜，最好選瓜身細長的 。另一種瓜身圓圓的，外形好像葫蘆瓜或似沙田柚，它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少，比較適合做成菜肴 。
木瓜以無斑點、果蒂部分無腐爛的為佳 。色澤要黃，有彈性，不可出水 。生吃以半生熟的程度最合適 。蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大約是成熟后紅木瓜的2倍 。因此買木瓜時最好選擇青木瓜，而不是成熟后的紅木瓜 。