立冬進補:南北方各不同 _進補

很多人都知道立冬后應該進補，
但由于地理環境各異，人們進補的食物是不同的。冬季西北地區天氣寒冷，宜進補溫熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和得多，進補應以平補為主，可是適當增加雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應吃甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。下面介紹幾款溫和又易做的進補食療方。
【立冬進補:南北方各不同】
■黑芝麻粥：黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
【功效】補益肝腎，滋養五臟。本方更適于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。
■蟲草蒸老鴨：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
【做法】老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時，鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。