個頭小的果實營養更高 _營養

前些日子，有家長問我小番茄和普通大番茄相比，哪種營養更好
我查閱資料，
又經過全面比較，發現小番茄的營養價值更高一些。
【個頭小的果實營養更高】 蔬菜對人體的好處主要有：提供維Ｃ；提供類胡蘿卜素，就番茄而言，主要是番茄紅素；提供多酚類保健成分，主要是類黃酮；提供鉀；提供膳食纖維。對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在于果實的外層部分，包括外層組織、葉片及果皮中。維Ｃ的分布也有同樣的規律。小番茄的類黃酮含量高于普通大番茄，因為它和陽光的接觸面比較大。從維Ｃ來說，因為果表面的比例較高，維Ｃ豐富的部分也隨之增加，比大番茄更有優勢。
同樣的規律，體積比較小的果實，實際上營養價值更高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含大量的類黃酮物質，小金橘連皮吃是非常可取的。只有草莓、櫻桃等從里到外的養分含量都差不多。
所以，我們不必追求個頭更大的果實，只要在正常成熟的前提下，選擇體積正常或偏小的水果品種就可以獲得更多的養分。