這句話乍看之下似乎很矛盾，其實這是千真萬確的，它有其醫學根據．以前幾乎所有參與減肥的營養師及減肥者都對脂肪厭惡到極點，認為脂肪是造成肥胖的罪魁禍首，其實只要熱量限制在一定范圍內，吃脂肪是不會肥胖的，在英國曾經有學者做過一個很有趣的實驗，他令被實驗者吃低熱量餐，一組只吃脂肪類，另一組只吃醣類，結果吃醣類那一組變胖，只吃脂肪那一組反而瘦下來了，所以吃脂肪不見得會蓄積更多體內脂肪，反而是相反才對 。
為什么吃脂肪反而可以燃燒體內脂肪呢 其原因有三：
1.脂肪食物完全不會刺激人體胰島素分泌，而胰島素是造成人體脂肪堆積的最重要原因 。
2.脂肪可以減慢食物中的糖份進入血液內的速度，間接可以防止胰島素的過度分泌 。
【吃脂肪可燃燒體內脂肪】 3.脂肪可以刺激消化道分泌膽囊收縮素(cholecystokinin)，而此種激素可以作用在腦部的飽足中樞，抑制我們過度進食 。