烤鴨舌的做法 _生活百科

烤鴨舌的時候需要先用生抽，鹽，孜然粉和辣椒粉來腌制一下，另外在腌制的過程當中需要注意，料酒是一定必不可少的，因為料酒可以去腥又能提鮮提味，所以能更好的保留里面原汁原味的口感和味道，另外在烤鴨舌的過程當中，還需要注意的是幾個過程，這樣才能鎖住水分保留口感。

文章插圖

文章插圖

2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;
3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油;
【烤鴨舌的做法】 4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。