1、選取顆粒飽滿的新鮮芝麻，用篩子或簸箕去除里面的雜質(zhì) 。用鐵盆或大鍋放上水，然后加上選好的芝麻，用笊籬攪和一段時(shí)間后，輕輕撇除上面漂浮的葉子和癟粒，再用笊籬把誠實(shí)的芝麻撈出來，放在提前準(zhǔn)備好的筐子里 。
2、鍋爐生火，再把芝麻放進(jìn)滾筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火繼續(xù)炒 ， 成棗皮紅時(shí)芝麻就炒好了 。將放好煙的芝麻上磨，讓芝麻醬流進(jìn)大鐵鍋里 。芝麻磨完，清理石磨外面的漿 ， 把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉(zhuǎn)架上，放上攪齒，使鍋快速旋轉(zhuǎn)，然后加上鍋爐里的熱水，并用攪杠不斷地?cái)嚌{，待油浮在表面時(shí)，再加入適量的水，換慢速旋轉(zhuǎn)鍋，繼續(xù)攪動(dòng) 。
【如何自制芝麻油】3、把漿上面大部分油取出放進(jìn)桶里，然后放上兩個(gè)鐵制的圓葫蘆進(jìn)行敦油，讓油與漿進(jìn)一步分離 。把圓葫蘆收起，用勺子盡可能地把油撇出 。
4、油放在桶里 ， 天氣暖和時(shí)經(jīng)過一周自然沉淀 ， 雜質(zhì)就下沉在桶底了 。把沉淀好的香油經(jīng)過檢驗(yàn)，然后用漏斗灌在已經(jīng)消毒的瓶子里 。

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