本文轉自：貴州都市報

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在貴陽市南明區油榨街貴鋼宿舍36棟小巷里的彭記留一手烤魚店 ， 豆花烤魚、蔬菜烤魚 ， 還有烤羊排、烤羊腿 ， 樣樣都是美味上乘 ， 客人們再喝點雪花啤酒 ， 簡直就是“錦上添花” ， 夏天的快樂就是如此簡單 。

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彭記留一手烤魚店老板介紹 ， 烤魚是人們生活中很常見的一種美食 ， 不管是在飯店里面還是燒烤攤上面 ， 都能夠見到它的身影 。 他們家烤魚的味道非常好 ， 吃起來又香又酥 ， 所以很多朋友都愛吃 。 因為烤魚本身成本較高 ， 味道又比較好 ， 所以其價格會比其他美食要稍貴一點點 。

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彭記留一手烤魚店已開了13年了 ， 純手工室外現場加工 ， 客人們可親眼目睹加工的每一道工序 ， 快烤熟的時候 ， 那股香味撲鼻 ， 讓人有些迫不及待 。 本身不太餓的客人 ， 都會感覺餓得不得了 。

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老板告訴采訪人員 ， 他是四川人 ， 14歲時來到貴陽 ， 經過多年的摸爬滾打 ， 終于在貴陽安頓了下來 ， 現在全家都搬到了爽爽的貴陽 。
他曾在燒烤店打工過 ， 一心想學點烤魚的技術 ， 無論怎么感動師傅 ， 但師傅都不愿意教他 。 后來 ， 他跑到重慶拜師學藝 ， 功夫不負有心人 ， 最后學成歸來 ， 在貴鋼宿舍36棟小巷里開了這家烤魚店 。
烤魚發源于重慶巫溪縣 ， 發揚于重慶萬州的特色菜 ， 在流傳過程中 ， 融合腌、烤等烹飪工藝技術 ， 充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點 ， 是口味奇絕、營養豐富的風味美食 ， 制作原料主要有魚、土豆、豆腐等 。
老板在一邊烤魚 ， 一邊接受采訪人員采訪 。 采訪人員目睹了他烤兩條魚的整個過程 。
殺魚、剖魚、上架、加炭火、刷油、刷佐料、反復翻烤......整個過程大約要20分鐘左右 ， 一條魚才算烤熟 。 皮脆、肉嫩、香味誘人 。
在老板烤魚的時候 ， 老板娘則在廚房里面忙碌著對蔬菜進行加工 ， 每一份烤魚 ， 都有蔬菜進行搭配 。

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不一會 ， 一份誘人的烤魚就呈現在客人們的桌子上 。 烤魚在底部 ， 配菜在上面 ， 最上面還搭了幾根鮮嫩的香菜 ， 色香味俱全 。
只見 ， 有客人吆喝：“老板 ， 先給我們拿一件雪花啤酒來！”

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店里的其他燒烤品種

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彭記留一手烤魚店
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