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因?yàn)殍F鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢 ， 傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂，所以經(jīng)過(guò)手工錘打后可以使鐵鍋的密度變大，從而使鐵鍋更加耐用 。
【鐵鍋為什么用錘打】鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時(shí)長(zhǎng)會(huì)氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。

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