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做法：
1、準備小公雞一只、青辣椒、紅辣椒、干紅辣椒、大姜、大蒜、蔥段、香菜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草、枸杞、砂仁、孜然、肉蔻、丁香、大棗、花生油、香油、料酒、鹽、白糖、味精、甜面醬；
2、將處理好的小公雞斬塊 ， 并放入開水中焯一下 ， 去除異味與血水，然后放入冷水中浸泡去浮沫；
【濰坊辣子全雞的做法】3、在熱鍋中放入花生油，待油熱后依次放入姜片、蔥段、蒜片 ；
4、待出香味后，放入甜面醬一勺，再加兩勺水調勻 ， 并加入雞塊快速翻炒3分鐘；
5、加入干紅辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒等輔料繼續翻炒3分鐘；
6、向鍋中加水并將雞塊全部沒入 ， 大火燒開后，轉小火慢燉四十分鐘；
7、將新鮮的青、紅辣椒3只洗凈撕成片，放到備好的空盆中；
8、將燉好的雞塊加鹽、味精、白糖調好味，并倒入準備好的盆中 ， 淋上香油、撒上香菜，即可完成 。

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