文章插圖
1、把面粉倒在案板上，中間挖出一個(gè)洞 。
2、倒入葡萄果汁和冰水 。
3、再放入蜂蜜、鹽、酵母粉、軟化黃油 。
4、將葡萄汁、軟化黃油等與面粉揉合成團(tuán) 。
【果汁軟歐包做法竅門】5、揉成團(tuán)后并稍有薄膜可以拉出 。放入蔓越莓和核桃仁在表面 。
6、然后折疊起來 。
7、在上面再放一層果仁碎 。
8、將面團(tuán)繼續(xù)揉搓至果干完全混合在面團(tuán)內(nèi) 。撒上面粉 ， 進(jìn)行第一次發(fā)酵 ， 40分鐘 。面團(tuán)戳洞不回縮即為發(fā)酵完成 。
9、發(fā)酵完成后，分切200g整圓 。共5個(gè)，進(jìn)行第二次發(fā)酵30分鐘 。
10、把面團(tuán)用搟面杖來回?fù){大概三四次左右 ， 拍掉氣泡，搟成橄欖形 。
11、搟平后再翻過來卷起捏緊呈長(zhǎng)棍型 。
12、再進(jìn)行最后一次發(fā)酵50分鐘，發(fā)成兩倍大即可 。
13、發(fā)酵完成后，劃十字造型，烘烤前撒上面粉 。
14、上火190度下火150度，放中間層，烘烤時(shí)間12～15分鐘 。