在臘八的時候，有很多家庭都會制作腌蒜，腌制出來的大蒜口感都是酸甜的，因為在腌制的過程中，需要加入白糖和醋，而且糖醋蒜吃起來特別的養生，我們在吃飯的時候吃一些糖醋蒜，能夠祛除我們胃里面的細菌，還能夠提高身體的免疫力，糖醋蒜吃起來口感是酸甜的，沒有辣味兒，那么大蒜加紅糖都有什么功效呢?
【大蒜加紅糖】
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二、臘八蒜加紅糖的腌制方法
500克蒜配50克鹽300克紅糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水
制法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋 。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了 。
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