野雞炒咸菜是一種用野雞和各種咸菜共同制作而成的食物 。雖然野雞的營養價值比較高 ， 咸菜的口感也比較好 ， 但是并不建議大家用咸菜來炒野雞 ， 因為咸菜的營養價值并不算很高 。而宮保野雞、罐燜野雞、首烏燉野雞這三道用野雞制作而成的食物 ， 都是比較美味且營養的！
【野雞炒咸菜】
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制法：
1.將何首烏洗凈切片 。將野雞宰殺 ， 去毛、內臟、爪 ， 下沸水鍋焯出血水 。
2.將野雞放入燉盅內 ， 加入適量清水 ， 再加入何首烏、料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片 ， 放入籠內蒸約2 小時 ， 至雞肉熟爛入味時 ， 出籠即成 。