豬頭肉鹵肉做法及配料 _生活百科

豬頭肉鹵肉的做法是采用豬肉、排骨濃縮鹵汁以及花椒等食材來制作的，首先我們需要將豬肉上毛清理干凈，然后將豬頭放進排骨濃縮鹵汁中進行煮沸，在將豬頭肉進行骨肉分離，最后在將豬頭肉放回去鹵汁中進行小火熬制20分鐘，讓豬頭肉完全變色就可以了，大家可以了解學習它的制作方法。

文章插圖

文章插圖

方法二：
1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
【豬頭肉鹵肉做法及配料】 5.余下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。