|“毒五月”陽氣旺易上火，建議多吃5菜2果，消暑降火，營養又解饞( 二 )

推薦食譜：素炒西藍花

食材準備：西藍花1朵，黑木耳適量，胡蘿卜半個，蒜2瓣，生抽1勺，蠔油半勺，胡椒粉少許，油鹽適量
1、西藍花的獨特構造，使得它成為一種比較難以清洗的蔬菜。我們先將西藍花撕成小朵，放入鹽水中浸泡5分鐘。然后再反復沖洗干凈。

2、準備幾朵黑木耳，翻入碗中，多加一些水，浸泡至膨脹。然后搓洗干凈，若是比較大的話，可以剪成小朵。

3、準備一小根胡蘿卜，用來配色更好看，而且胡蘿卜也是非常營養的好食材。洗凈削皮以后，切成小片。

4、鍋內加入適量的清水，大火燒開后，加入2小滴的食用油進去，然后放入西藍花，焯燙1分鐘，顏色變深后就可以撈出了。

5、接著我們開始炒菜，鍋內淋入食用油燒熱，放入蒜末熗鍋，接著放入胡蘿卜片，快炒半分鐘，放入木耳和西藍花進去，烹入生抽，快速翻炒1分鐘左右，所有的食材就已經熟了，加入蠔油，食鹽，繼續快炒30秒鐘，每樣食材都入味，就可以關火了。

茄子
茄子也是一種幫助去火的食材。是為數不多的紫色蔬菜之一，茄子具有很高的食用價值。夏天除了涼拌茄子以外，其實也可以做燒茄子。很多人擔心燒茄子油膩，所以下面來跟大家分享一個吸油少又好吃的做法。
推薦食譜：肉沫燒茄子

食材：長茄子1根，豬肉150克，老抽半勺，蠔油半勺，醋少許，白糖少許，蔥花適量，蒜末適量，油鹽適量
1、買茄子時，我們要選擇顏色更深的，這樣的茄子更加新鮮。把茄子清洗干凈，切成條狀備用。如果擔心茄子會變黑，我們可以在醋水中浸泡2分鐘，然后撈出來。

2、在鍋內加入適量的清水，放上蒸屜，大火燒開，然后把茄子放到蒸屜上，然后繼續大火蒸6-8分鐘，把茄子蒸熟。

3、起鍋燒油，油燒熱一些，放入豬肉沫，這時候用鏟子快速翻炒，把肉沫炒至變色，然后放入蔥花進去增香，接著我們烹入老抽，蠔油，醋，白糖，一點點食鹽，翻炒均勻。

4、這時候鍋內的肉沫以及湯汁就調好了，我們把茄子放進鍋里，如果蒸熟的時候，茄子中的水分比較多，我們可以擠掉一部分。

5、最后我們快速翻炒，讓茄子包裹上肉沫和料汁，充分入味。如果鍋內的湯汁比較多，可以酌情淋入適量的水淀粉，這樣茄子會更加入味好吃。

絲瓜
到了夏天，各種瓜類蔬菜可以多吃點，其中水潤多汁，而且富含維生素以及礦物質，清新爽口，對身體好處多。這里推薦絲瓜，它的口感比較獨特，嚼起來有一種肉肉的感覺，自帶清新的味道，清炒煮湯都很鮮美。
推薦食譜：絲瓜凍豆腐

食材：絲瓜1根，凍豆腐1塊，西紅柿1個，蔥花適量，生抽少許，蠔油少許，食鹽適量，食用油少許
1、首先把絲瓜沖洗干凈，然后兩頭切掉，接著用削皮刀把外皮削掉，然后在流動的水下繼續沖洗干凈。

2、把洗干凈的絲瓜切成厚片，別太薄，否則炒熟以后沒有什么口感。把切好的絲瓜放入鹽水中浸泡待用，這樣可以避免潔白的絲瓜發黑。

3、無論是干的凍豆腐還是濕的凍豆腐，我們都最好在沸水中焯燙一遍，去除異味。

4、起鍋燒油，放入蔥花炒香，然后把切好的西紅柿下鍋，同時加入適量的食鹽進去，用鏟子去不斷翻炒，讓西紅柿變軟，析出湯汁。然后加入生抽，蠔油調味，接著加入一小碗熱水。