1、配方：中筋面粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克 。
2、將中筋面粉用密網篩一次，去除面粉中較大的顆粒 。
3、將蛋清放入面粉中攪拌均勻，然后把紅糖和酵母放入到涼水中，紅糖化開后，放入到攪拌好的面粉中 。
4、接著將泡打粉放入到面粉中，攪拌均勻即可，這時候碗中的面粉是糊狀 。
5、將做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上適量油 ， 防止發糕粘鍋 。
【酵母紅糖糕做法和配方】6、用保鮮膜把模具包好，夏天發酵40分鐘，冬天發酵1小時即可 。
7、將紅棗放入到發酵好的發糕上，再放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘 ， 關火燜5分鐘后即可起鍋 。