1、主料：鳙魚(頭)適量 。
2、輔料：姜適量、蒜適量、豆豉適量、小蔥適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量 。
3、魚頭去鱗，清洗干凈 。剖開兩半，去腮，刮去黑膜，斬成幾件 。
4、豆豉宜選松軟的黑豆豉，洗凈稍剁碎 ， 準(zhǔn)備好蒜蓉、姜絲、蔥段 。
5、將魚頭平鋪在蒸魚碟上，分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上 。
【豉汁蒸魚頭的做法】6、鍋內(nèi)加適量清水燒熱，將蒸魚碟放在蒸架上 ， 倒入適量蒸魚豉油、米酒 ， 撒上姜絲，隔水清蒸8-10分鐘左右即可 。

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