淀粉面粉區別 _生活百科

淀粉是由葡萄糖分子組合而成的物質，它是食材的構成部分，主要是存在小麥當中，也是面粉的一種成分，而面粉是經過小麥磨出來的粉末，它含有淀粉、微量元素等成分，這兩者完全是不同的，大家很容易分辨出來，因為面粉是看的到的，而淀粉是看不到的，我們可以從這個方面去判斷。
【淀粉面粉區別】

文章插圖

文章插圖

6、作用
淀粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養和味道;面粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
7、用途
面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對來講，用途比較局限。