黃酒大閘蟹是很多人們都非常愛吃的一種美食 ， 但是在做法上面就會顯得非常復雜 ， 這讓很多的人們都不懂得該如何去烹飪這道美食 ， 其實最重要的就是要在螃蟹的處理上面 ， 應該要先沖洗干凈 ， 這樣才可以去除掉螃蟹上面所帶有的一些雜質 ， 而且應該要在大閘蟹蒸熟以后再放入一些黃酒 。
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蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克（11/8磅/13兩）、姜蓉2湯匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2湯匙 。
制作方法：
（1）將蟹洗凈 ， 瀝干水分 ， 沾上生粉 ， 泡油至半熟 ， 瀝油待用 。
（2）下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
（3）加入蟹及調味料 ， 拌炒約8分鐘 。
（4）最后加入芡汁 ， 煮至汁濃即成 。
蟹鑲橙
以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成 。成菜色艷形美 ， 橙香蟹肥 ， 風味獨特 ， 后味醇濃 。
原料：
凈蟹膏肉200克、 雞蛋2個、 鮮橙10個、 豬肥膘肉及凈荸薺各25克、精鹽3克、 白酒和 姜各5克、 味精2克、 胡椒粉1克 。
制法：
（1）將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂 ， 頂留用 ， 將橙瓤挖出 ， 留一部分橙肉 ， 姜切末；
（2）豬肥膘肉氽熟 ， 切削頂 ， 凈荸薺切成小丁 ， 蟹肉 ， 肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、 精鹽、味精、白酒拌勻 ， 分10份裝入鮮橙內 ， 將原來截起的橙片蓋頂；
【黃酒大閘蟹】 醬娘好的橙放盤中 ， 蒸30分鐘取出即可 。