在生活中，我們可以看到涼拌菜的種類是比較多的，主要有涼拌萵筍、涼拌海帶以及涼拌黑木耳等，這些涼拌菜是可以當做開飯菜的，大家可以選擇幾種適合自己胃口的涼拌菜去學習做法 。比如涼拌萵筍，我們需要將萵筍切成絲，然后在加入蒜頭、花椒等，然后放萵筍炒熟，在加入生雞湯攪拌均勻就可以了 。

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【自制涼拌菜】 麻醬拌豆角，準備一些新鮮豆角，味精，精鹽，芝麻醬，生姜末，花椒油，先把豆角的筋撕掉，然后再掰成小段清洗干凈，放進鍋里面徹底燙熟，然后再用涼水浸泡一下，撈出來以后水分瀝干，放進盤子里面，芝麻醬里面加入一些冷開水攪成糊狀，鍋里面加入適量花椒油燒熱，把生姜末，味精，精鹽放進去，然后趁熱的時候澆在豆角上面，攪拌均勻以后就可以吃了 。

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