紅燒牛尾骨的做法是很簡單的 ， 我們首先要將牛尾骨進行清洗干凈切段 ， 然后將牛尾進行焯水去除血漬 ， 然后在將牛尾骨放進過鍋里面 ， 加入生抽、老抽以及八角食鹽等調料進行慢火熬制 ， 讓牛尾骨完全的吸收了醬料的顏色以及味道 ， 紅燒牛尾骨是需要熬到湯汁收的差不多才可以關火的 ， 一般是需要20分鐘左右的時間 。

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烹飪技巧
1、牛尾最好讓賣牛肉的給切開;
2、焯牛尾要涼水下鍋焯 ， 這樣能讓血水出的更徹底一些 ， 減少腥膻味兒;
3、焯牛肉的水撇干凈浮沫是可以用的 ， 會讓味道更好一些;
4、把燉肉的蔥、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好;
5、牛尾比牛肉難燉 ， 要是用一般的鍋得三到四個小時 ， 如果您等不了 ， 那么可以先用小火燉一個小時 ， 然后換高壓鍋壓25分鐘 ， 再小火燉半個小時就可以了 ， 如果光用高壓鍋 ， 味道不好 。
制作提示
紅燒牛尾 1. 牛尾先腌入味 ， 過油炸黃 ， 加鮮湯燉燒 ， 大火燒開 ， 改用小火微沸 ， 蓋嚴煨透;
2. 白糖加油少許 ， 炒成糖色 ， 然后燒制 ， 成菜棗紅 ， 色澤更佳;
3. 因有過油炸制過程 ， 需準備熟豬油1000克 。
營養價值
牛尾：
紅燒牛尾 牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分 。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位 ， 因而其肉的味道最為鮮美 。同時 ， 牛尾性味甘平 ， 富含膠質、多筋骨少膏脂 ， 風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白 ， 富含多種營養物質 ， 而視其為健康營養食品 。
【紅燒牛尾骨】 胡蘿卜：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥;胡蘿卜含有植物纖維 ， 吸水性強 ， 在腸道中體積容易膨脹 ， 是腸道中的“充盈物質” ， 可加強腸道的蠕動 ， 從而利膈寬腸 ， 通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質 ， 有助于細胞增殖與生長 ， 是機體生長的要素 ， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;胡蘿卜素轉變成維生素A ， 有助于增強機體的免疫軾能 ， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制 ， 間接消滅癌細胞;胡蘿卜還含有降糖物質 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量 ， 降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成 ， 還有降壓 ， 強心作用 ， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素 ， 能促進腸道蠕動 ， 既有助于消化 ， 有能預防便秘和結腸癌的發生 。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 。它所含的多糖物質 ， 還具有一定的抗癌作用 。冬筍含有較多草酸鈣 ， 患尿道結石、腎炎的人不宜多食 。

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