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雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶無一幸免？這4種早餐才真要少吃

癌細胞雞蛋牛奶

雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶無一幸免？這4種早餐才真要少吃

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雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶無一幸免？這4種早餐才真要少吃

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雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶無一幸免？這4種早餐才真要少吃

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在癌細胞最愛的早餐食譜上 ， 雞蛋和牛奶竟然都在里面？
網上有文章稱 ， 雞蛋要少吃 ， 不然可能會讓你的膽固醇飆升 ， 還會有誘發心臟病、癌癥的風險；牛奶里面太多激素 ， 吃多了容易誘發癌癥以及性早熟......
對于那些早餐常備雞蛋、牛奶的人來說 ， 按照以上傳言的說法 ， 身體豈不是早就應該出問題了？
那么 ， 雞蛋、牛奶真得如此不健康嗎？
【雞蛋|癌細胞最喜歡吃的早餐，雞蛋牛奶無一幸免？這4種早餐才真要少吃】
?一、吃雞蛋真的有致癌風險嗎？
網傳水煮雞蛋的蛋黃上那層灰綠色的膜有可能會讓人患上癌癥 ， 真相到底是不是這樣？
有研究人員對此專門進行了實驗 ， 分別選擇了6款不同品種的雞蛋 ， 并將雞蛋分別煮5分鐘、10分鐘、15分鐘 。 隨后把三組雞蛋分別剝開 ， 水煮5分鐘的雞蛋內部還沒有完全凝固 ， 蛋黃表面也沒有發綠；水煮10分鐘的雞蛋基本都凝固了 ， 但是蛋黃表面依舊沒有發綠；水煮15分鐘的雞蛋蛋黃表面則出現了灰綠色的膜 。
這層膜就是被大家詬病會致癌的元兇 ， 對此中國農業大學食品學院副教授朱毅解釋道 ， 雞蛋內本身就有很多的含硫氨基酸和鐵元素 。 在加熱烹飪時 ， 蛋白質內的胱氨酸、蛋氨酸和硫會生成硫化氫 ， 而硫化氫遇到鐵會生成硫化亞鐵 ， 而硫化亞鐵就是我們看到的灰綠色薄膜 。
首都醫科大學宣武醫院營養科李纓主任在這個問題上指出 ， 硫化亞鐵在人體中是不好消化吸收的 ， 所以煮成這樣的雞蛋從營養角度來說 ， 確實會有一定營養流失 。 但并不能夸大其詞地說硫化亞鐵會對身體造成危害 ， 甚至致癌 。

?實際上 ， 真正不能吃的可能是這2種雞蛋
散黃蛋/裂紋蛋：這兩類雞蛋往往儲存了很長時間 ， 內部很可能會有沙門氏菌 ， 食用后會導致身體中毒 。
溏心蛋：這是很多人喜歡的 ， 但溏心蛋很可能有沙門氏菌存在 ， 該細菌需要高溫才能殺滅 。 如果實在喜歡溏心蛋的話 ， 建議可以選擇可生食雞蛋制作 。

?二、牛奶致癌到底是真是假？
有研究稱 ， 乳制品的攝入量與人體總體癌癥風險上升相關 ， 經常喝牛奶的人可能更容易罹患肝癌乳腺癌 。
實際上 ， 目前科學界沒有一致的結論認為喝牛奶會致癌 。 以乳腺癌為例 ， 有些研究說二者存在相關性、有些說沒有相關性、有些甚至還說會降低風險 ， 對此更多是起到參考作用 ， 看看就好 。
就比如說 ， 一些研究指出科學飲奶可能有助于防癌：
《美國臨床營養學雜志》上曾發表過一項研究 ， 該研究對21個隊列內涉及100多萬女性的數據進行了薈萃分析 ， 結果發現乳制品攝入不會增加乳腺癌風險 ， 反而會降低女性罹患部分乳腺癌的風險；而《國際癌癥雜志》上的一項研究則指出 ， 飲用乳制品可讓癌癥風險下降14% 。

?對此 ， 研究人員分析認為與牛奶內含有豐富的乳鐵蛋白相關 ， 該物質有抗病毒、抗炎、抗氧化等一系列的作用 ， 還能幫助一定程度預防癌癥發生 。
綜上可知 ， 牛奶致癌的傳言其實并不靠譜 ， 適當飲用是利大于弊的 。
三、健康的早餐是什么樣的？看看鐘南山院士怎么說
鐘南山院士相信大家都很熟悉 ， 對于早餐他多次發表公開講話 ， 強調早餐一定要吃 ， 且要吃得好 。 在一次分享會上 ， 他自己曬出的早餐包括有2個橙子、1碗紅豆粥、1塊加了奶酪的面包、雞蛋、牛奶麥片 。 對此 ， 鐘南山院士表示 ， 因為大部分人在上午都會消耗掉很多能量、精力 ， 所以早餐切不可馬馬虎虎 。