1. 首頁 > 生活經驗 > >

排骨湯可以不放料酒么

生活百科排骨

排骨湯可以不放料酒，因為放料酒會蓋掉排骨的原味，只要在放進煲之前沸水處理撇去浮沫即可 。
補充介紹料酒的作用：
【排骨湯可以不放料酒么】1、 料酒中的氨基酸能與糖結合成芳香醛，產生誘人的香氣；
2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以在烹調中加入黃酒 ， 能使菜肴除去異味，且能增加香味；
3、 料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且能使菜肴的營養更加豐富；
4、在烹飪肉，禽，蛋等菜肴時 ， 調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質 ， 從而使菜肴質地松嫩 。