文章插圖
1、食材：五花肉2000克，姜一塊，菜籽油200毫升，鹽20克，辣椒面20克，陳醋30毫升雞，精10克 ， 十三香5克，大蔥一段，大蒜一瓣，干辣椒10個，香葉5片，大料5個，桂皮10克 ， 花椒粒30個左右，料酒20毫升 。
2、新鮮上好五花肉洗凈控干水待用 。
3、切成均勻的?。ù蟾乓煥迕鬃笥遙?。
4、姜切片，蔥切段，大蒜拍一下 。與干辣椒，大料，花椒，桂皮，香葉待用 。
5、炒鍋點火入油滑熱，入所有的香料，小火慢慢煸出香味 。
6、下入切好的五花肉??，燎{肓暇? ，十三香慢慢翻炒 。
7、改中小火慢慢燉30分鐘左右，待五花肉里的油都煸出，鍋里的油淹過肉時改中火 。
8、加入上好的辣椒面，老陳醋繼續翻炒 。調入鹽，雞精攪拌均勻 。
9、待鍋里的油色紅亮，肉質軟爛關火 。
【西府肉臊子的做法】10、出鍋盛入盆中即可 。